紅糖發糕的做法

紅糖是經過甘蔗榨汁制成，紅糖的營養成分很容易被人體吸收，尤其是對女性具有補血的功效，把紅糖和面粉搭配在一起制作成紅糖發糕，更加具有滋補的作用，下面就為大傢介紹紅糖發糕的做法。

紅糖發糕的做法

食材：面粉、巧傢紅糖、泡打粉、酵母、水、雞蛋

制作步驟：

1.面粉稱重350g，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）。另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）。200g溫熱的水加入紅糖60g，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）。

2.在糖水中直接敲入2顆雞蛋，面粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過瞭）。八寸模具底部、側面抹油，倒入面糊，加蓋發酵。

3.發酵到八分滿的樣子，發酵完成以後可以把紅棗子對半剪開，去核，放在上面，當然也可以放蔓越莓、葡萄幹或者枸杞等，隻要自己喜歡都可以放，之後冷水上鍋等上汽之後蒸30分鐘，關閉出爐。

做紅糖發糕的註意事項

1.發酵時間不是唯一標準，主要看發酵狀態，可以烤箱調發酵功能發酵45～55分鐘左右，也可以蒸鍋底部直接加熱一分鐘等水邊溫熱靠熱氣幫助發酵（切不可燒過燙導致酵母失效）。切勿發酵過度。

2.鍋內水適量多加一點，以免蒸幹，大火上汽後轉中火30分鐘（但可別太滿導致水溢到發糕裡，把整個蒸架掀翻變成水煮糕）。

3.蒸完悶三五分鐘再掀開蓋，免得破壞表皮。

4.用鋸齒刀（就是面包刀）以反復割的方式切開，以免破壞組織導致粘連。

以上就是為大傢介紹的紅糖發糕的做法以及做紅糖發糕的註意事項，希望可以幫助到大傢。