老人健脾益膚的食譜

　　老年人的身體各個器官都逐漸的衰老，因此自身的抵抗力以及免疫力也逐漸下降,老人吃什麼來進補身體呢?下面三款食譜一起來瞭解。

　　酸辣蛋花羹

　　主料： 雞蛋 木耳(幹) 豆腐(北) 輔料： 豬油(煉制)

　　制作方法

　　烹飪方法 1. 黑木耳放入溫水中泡發，擇去蒂，切碎;2. 豆腐切小片，放入開水汆燙一下，去除豆腥味;3. 雞蛋打入碗中，用筷子攪勻;4. 淀粉與適量冷水混合，調成芡汁;5. 鍋置旺火上，加入適量冷水，將豆腐片、黑木耳放入，燒沸;6. 然後下入鹽、生抽、味精、胡椒粉和醋調好味，下芡汁勾稀芡;7. 將雞蛋液均勻倒入，稍燜片刻，最後淋入香油，撒上蔥末拌勻，即可食用。

　　健康保健

　　食物相克 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　花椒兔肉

　　主料：兔肉500克

　　調料：花椒10克,料酒15克,鹽5克,醬油15克,味精2克,白砂糖3克,香油1克,菜籽油75克,大蔥15克,薑10克

　　制作方法

　　1. 將蔥、薑洗凈，蔥切段，薑切片;

　　2. 將油鍋置火上，放入生菜油，油熱，下入兔塊，炸透後撈出瀝油;

　　3. 另用一油鍋置火上，放入適量香油，投入花椒粒炸出香味;

　　4. 去掉花椒，逐下蔥段、薑片，稍煸;

　　5. 依次加紹酒、雞湯、醬油、白糖、味精;

　　6. 再放入炸好的兔塊，移至小火燒熟;

　　7. 再用大火收汁至濃，最後淋上一些香油，顛翻幾下即可;

　　8. 食用時揀去蔥段、薑片。

　　健康保健

　　1. 健脾益膚，悅色明志;

　　2. 適用於高血壓、糖尿病、性欲功能過強等癥。

　　白果雞丁

　　精鹽、味精、白糖、黃酒、濕淀粉、蔥段、植物油、香油各適量

　　制作方法

　　1.將雞肉洗凈，切成1厘米左右的丁，放人碗內，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻，將白果仁剝去外殼，放人油鍋炸至六成熟，撈出。

　　2.另起鍋，放植物油適量燒熱，放人雞丁滑透，再加入白果炒勻，熟後一起撈出瀝油。

　　3.鍋中留底油，投入蔥段爆鍋，再加入紹酒、清湯、精鹽、味精，倒入雞丁和白果，炒熟用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋食用。

　　養生作用

　　雞肉(300克) 性溫，味甘。能溫中，益氣，補精，填髓。白果仁(20克) 性平，味甘、苦、澀。能斂肺氣，定喘嗽，止帶濁。雞蛋清(50克) 性平，味甘。能滋陰養血，潤燥熄風。