切辣椒時辣手怎麼辦

　　在傢中做飯的時候很多時間都會用下辣椒這個配料，在切辣椒的時候一不註意就會辣到手，這股辣勁要很久才會消失。有什麼好的辦法可以幫助解決這麼的方法呢?

　　最有效果的妙招是：

　　1用酒精或醋來回塗抹。2用熱水洗手。

　　為什麼呢?來看看科學的原理：

　　辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。

　　切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

　　辣椒堿可溶於乙醇及堿性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以采取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦幹，連擦三遍至癥狀緩解即可。