老母雞湯緩解感冒 燉好老母雞湯的小技巧

　　大傢應該都知道，冬季感冒喝點雞湯會起到緩解的作用，在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利於其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。那麼你知道如何燉好雞湯嗎?下面小編教你幾個燉好美味雞湯的技巧，趕緊來試試吧。

　　五個燉好老母雞湯的小貼士：

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油瞭，例如酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度。

　　2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋。

　　3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯。

　　4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益。

　　5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

　　推薦食譜：燉老母雞湯

　　食材：老母雞半隻，山藥250克，胡蘿卜120克，西蘭花80克，蛋餃，適量;生薑(切厚片)5至6片，白胡椒10顆，蔥(挽結)適量;

　　做法：

　　1、老母雞收拾幹凈，斬成塊;鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝幹待用;

　　2、山藥去皮洗凈切成滾刀切後泡入水中;胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗凈瀝幹待用;胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒;

　　3、砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時;

　　4、下入蛋餃，煮約8分鐘;西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝幹，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。

　　註意事項

　　1、雞塊先焯燙洗凈血沫;下入雞塊第一次煮開後也要撇清浮沫。

　　2、生薑與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶，煲老母雞湯的時候這兩樣東西必不可少。