養生警惕 十種蔬菜沒煮熟會引起中毒

長沙35歲男子體重400多斤全身浮腫 父母雙亡生活窘

前幾天，他因腹脹、浮腫1個多月不見緩解，隨後住進瞭長沙市中心醫院消化內科接受治療，經醫生診斷王某患上的是中晚期肝硬化。

長沙35歲男子體重400多斤全身浮腫 父母雙亡生活窘

2002年父母相繼去世讓23歲的他不知所措。如今王某患重病住進醫院，昂貴醫藥費讓他不堪重負，為此長沙市中心醫院也對王某給予特別關照。長沙市中心醫院呼籲，希望社會各界愛心人士能伸出援手。

正確飲食

一個人飲食習慣的好壞，直接影響身體健康。這裡介紹幾種利於健康的飲食習慣和方式，如何正確而且健康的飲食是關鍵，隻有健康正常飲食，才能永葆身心健康。

坐著吃飯

根據醫學上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學，站姿次之，蹲著最不宜。這是因為站立時腿使勁因而大腿容易變粗。

飯前喝湯

飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點，但不宜多。

多食涼菜

科學傢認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和遊泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命，因人體質而定。

好吃苦食

苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長發育、健康長壽的必需物質。苦味食物還能調節神經系統功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

晨起喝水

早晨起床後喝一杯涼開水，有利於肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。有關專傢認為，人經過幾個小時睡眠後，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，等於對體內各器官進行瞭一次“內洗滌”。註意飲用水健康，水是生命之源。不要渴瞭才喝水。

維生素

復合維生素早飯後吃。研究表明，補充適合自己的復合維生素對身體健康大有裨益。那麼，為什麼要在早飯後吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至於給腎臟造成過大負擔。

便捷補鈣

把咖啡加在牛奶裡，而不是把牛奶加在咖啡裡。早起的第一件事，就是在杯子裡倒滿脫脂奶。然後喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。

　　★薺菜

　　致命毒素：亞硝酸鹽

　　致命機理：

　　青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。

　　解毒方法：

　　那麼，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單，一定要讓傢人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，醃菜應在醃制一個月以後洗滌後才可食用。

　　★十字花科類蔬菜

　　致命毒素：芥子油

　　致命機理：

　　十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。

　　不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒癥狀，甚至死亡。

　　解毒方法：

　　在烹制十字花科類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。

　　★新鮮木耳

　　致命毒素：啉類光感物質

　　致命機理：

　　鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。

　　解毒方法：

　　新鮮的木耳不可食用，幹制的木耳煮食更為安全。