夏季甜品的做法大全

大麥

我國栽培的大麥主要有多棱大麥和二棱大麥兩個亞種。根據帶稃或稞粒的特征，再分為多棱皮大麥、多棱裸大麥、二棱皮大麥、二棱裸大麥四個變種，糧食生產上所稱的大麥一般系指皮大麥，裸大麥在不同地區有元麥、青稞、米大麥等俗稱。

大麥的營養分析

大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質中賴氨酸含量和生物價偏低。

大麥的相關性人群

一般人群均可食用

適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。

大麥的食療作用

大麥芽性涼、味甘、咸，歸脾、胃經；具有益氣寬中、消渴除熱、並且有回乳的功效；對滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。

大麥的制作指導

1大麥磨成粉稱為大麥面，可制作餅、饃、吃口筋柔香；

2大麥磨成粗粉粒稱為大麥糝子，可制作粥、飯；

3大麥制作麥片，作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕；

4食用時先制成粉，再經烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。

　　5、薏米涼粉小丸子糖水

　　材料：涼粉400克、糯米小丸子6粒、薏米100克、蜂蜜20克。

　　做法：薏米洗凈，提前浸泡1~2小時;將薏米和4碗水倒入煲內燒開，轉中火煮至薏米發軟，放入糯米小丸子煮至熟即可熄火;將煮好的薏米小丸子放至微涼，放入涼粉，用小勺子劃成塊狀，淋入蜂蜜拌勻即可食用。

　　功效：清熱利濕、解毒防癌。

　　6、紅豆西米奶露

　　材料：紅豆、芋頭、西米各150克，牛奶1杯，太白粉水和冰糖各1大匙。

　　做法：紅豆洗凈，泡水8小時，撈出瀝幹，放入蒸鍋蒸熟。芋頭去皮，洗凈，切塊，西米放入滾水中煮熟，撈出，泡入冷水。牛奶倒入鍋中，加2杯開水煮開，加入芋頭和紅豆用小火煮40分鐘。加入西米和冰糖，最後加入太白粉水勾茨即可。

　　功效：清熱解暑，還具有補氣血、增強肝臟功能的作用，還可消除因氣血不順而造成的臉色蒼白癥狀，並幫助排除體內的毒素與消除脂肪。

　　7、冬瓜茨仁糖水

　　材料：鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。

　　做法：先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然後加黃糖，待飲用。

　　功效：老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。