剁椒的制作方法

食材

• 辣椒 半斤
• 蒜 一頭
• 薑 1塊
• 二鍋頭 一大勺
• 鹽 10g

這種小辣椒買回來後要清洗一下

撈出來控幹水分，放在蓋簾上晾曬一天，以便外部水分完全去掉

菜板要晾幹，蒜和薑也要弄幹生水

辣椒去掉蒂

先切成小段

再用刀剁碎，對瞭，這個整個操作過程要帶一次性手套，否則辣手可不妙

把薑切成絲後，再剁成末

蒜切末

把辣椒，蒜，薑放入一個無水無油的盆裡

加鹽，65度的二鍋頭

攪拌均勻

放入罐中，壓實，蒙保鮮膜，常溫下放2天，然後放入冰箱保存