正宗好吃的太原打鹵

食材

• 淀粉 4湯匙
• 水 4公斤
• 雞蛋 三個
• 腐竹 100克
• 燒肉 150克
• 木耳 20克
• 豆腐皮 50克
• 黃花菜 20克
• 韭菜 50克
• 鹽 少許
• 老抽 少許
• 雞精 4克
• 花椒 少許
• 八角 2個
• 蔥薑蒜 少許

水入鍋中，加入花椒、八角熬煮一分鐘然後撈出（或另在一小鍋中煮花椒八角水，倒入較大鍋中），倒入燒肉、腐竹、黃花菜小火燉3分鐘。

調入老抽，色要深些（我傢人不喜歡深色，我調的色淡，根據個人愛好吧），調入雞精，咸鹽，味要比調面的味稍咸一點。

放入豆腐皮燉1分鐘就可以瞭；淀粉加少量水攪拌開，邊往鍋中倒邊用勺子順時針攪拌，防糊鍋

把雞蛋打碎，慢慢倒入鍋中，要小蛋花就勺子攪動快些，要大蛋花就攪動慢一些。

端鍋下火，灑上木耳、韭菜、蔥花、薑末、蒜末

換鍋熱菜油，燒熱均勻澆在蔥薑蒜末上，完工。煮面開飯

註意事項

盛鹵時不能用勺子在鍋中攪，要在一邊慢慢往出盛。