怎樣做好吃又好看的的剁椒魚頭

食材

• 大鰱魚頭 1千克
• 德哥剁椒 140克
• 料酒 五滴
• 香蔥 二根
• 白糖 10克
• 廚幫醬油 15克
• 花生油 40克

把買回來的大魚頭收拾幹凈，晾幹水分後，放鹽，料酒，白糖醃一下，魚頭要選新鮮的活躍的，大一點好，今天我買的這個是一斤七兩呢。

五分鐘十分鐘也可以後，把魚頭平放在一個瓷碗裡，記住不要用金屬之類的碗蒸菜，碗底放少許花生油和生薑。

關鍵一步到瞭，放剁椒瞭，這個剁椒最好是放我們湖南出的，口味正宗一點。把半瓶剁椒倒在魚頭，要把魚頭鋪滿。紅艷艷的好好看。

這時可以把盤子放進裝有開水的蒸鍋裡，我就是放在自己炒菜鍋裡。放一雙筷子在鍋裡面架著裝有魚頭的碟子。蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

在蒸到第9分鐘時在魚頭上撒上蔥花，薑絲，淋點點醬油。再蓋上鍋蓋，一分鐘後關火。等鍋裡的水蒸氣沒有瞭，也是一分鐘左右吧，打開鍋蓋，出鍋。淋上一點熱油，一盤秀色可餐的剁椒魚頭大功告成瞭。

註意事項

魚類一定要吃熱的，涼瞭腥味重，所以魚要放在最後一道菜做。