冬至吃什麼好？ 如何自制白蘿卜豬肉水餃

食材

• 豬肉 適量
• 白蘿卜 適量
• 大蒜 少許
• 生薑 少許
• 生抽 少許
• 蠔油 少許
• 鹽 少許
• 黃酒 少許
• 香油 少許

主料：豬肉（五花肉糜）、長白蘿卜，適量。

輔料：大蒜、生薑、生抽、蠔油、鹽、黃酒、香油，少許。

處理食材：先將長白蘿卜洗凈，如有拉蘿卜絲的刨子最好，將其拉成絲。

如果隻有平的刨子，可以先拉成片，再切成絲，效果也一樣。

在處理好的蘿卜絲中撒些鹽，用手抓捏一下，擠出水分，待用。

然後，淋上香油，將其味道鎖住（不再出水）。

將肉糜加上調料：鹽、黃酒、薑末、生抽、大蒜、蠔油調個味，順著一個方向攪拌均勻。

再把擠掉水分的蘿卜絲倒入肉糜之中調勻。

也是順著一個方向，攪拌均勻，直至起稠，水餃餡子調好瞭，待用。

有時間的話，可以自搟水餃皮子，或者買現成的水餃皮子也成。包水餃的時候，放上適量的餡子，先對折，然後前短後長打折。邊緣盡量捏薄一點（口感好），手指下延盡量順帶擠緊，這樣包出來的水餃有造型。

1水燒開，下餃子

水燒開，下餃子。

然後，使用勺子反過來推一下，免得水餃粘鍋底。

開一滾之後，再澆一小碗冷水，加蓋繼續燒煮。

等到再次燒開之後，水餃在沸水中浮起，開蓋繼續燒煮三分鐘，即可關火出鍋。

嘴巴大的食客，將一隻水餃整個放在嘴裡，一口咬下去，鮮美的汁水頓時四溢，充盈口腔，味蕾體驗到瞭白蘿卜的糯性清香，大蒜葉的提味勁，豬肉的鮮味。這裡選擇長條的白蘿卜，是因為和其他的蘿卜比起來它的口感偏糯。