怎樣煨豬肚子湯才好喝

食材

• 豬肚子 一個
• 豬棒子骨 一根
• 蕓豆 50-100克
• 紅棗 7-8個
• 枸杞 十幾顆
• 生薑 一個
• 料酒 適量
• 醋 適量
• 鹽 適量

豬肚子焯水，水裡放入生薑片，一勺醋，兩勺料酒，自然冷卻後撈出改刀。

先片成兩半，檢查是否還有未清理幹凈的油脂和其它雜質。

將豬片外部朝上，切成條狀後，再切成小塊，裝盤備用。

豬棒子骨洗凈焯水，焯水時也要放入生薑片、醋和料酒（不可以用焯過豬肚的水再焯豬骨）。

湯罐子倒入4/5的開水，放幾片生薑，大火煮沸，將焯水後的豬棒子骨放入罐子裡。

大火，開蓋煮沸約上十分鐘，將浮油、浮沫不斷地撇出。

湯罐子裡倒入豬肚片和早已經泡好的蕓豆（蕓豆要用溫開水浸泡約1-2個小時的，最好在清理豬肚子之前泡上）。

湯汁變乳白色後，改為小火，蓋上蓋子。蓋子要留出一道小縫隙出氣。小火煨湯的過程中，不可以掀開蓋子跑氣。小火湯煨要2個小時以上（最好是三個小時）。

兩三個小時後開蓋，湯已變成乳白色，香氣四溢。放入泡好的紅棗，煮十幾分鐘，湯好盛出之前再放入泡好的枸杞就成瞭。