如何做鐵鍋燜面（土豆豆角蒸面）這樣做鐵鍋燜面最美味

食材

• 土豆 1個
• 豆角 1斤
• 已經蒸熟的面條 半斤
• 裡脊肉 半斤
• 大料 1個
• 蔥薑蒜 適量
• 桂皮 5平方厘米
• 食用油 適量
• 醬油 5滴
• 食鹽 10克
• 小蘇打 10克

將豆角摘幹凈的同時，從中間掰成兩截。洗幹凈後，放入自調的小蘇打水中浸泡15分鐘，除去農藥。浸泡後瀝幹水，備用。

1將土豆去皮，洗幹凈，切成塊

將土豆去皮，洗幹凈，切成塊。蔥薑蒜去皮，切成塊。將裡脊肉切成3厘米左右的肉片。備用。

點火，放入食用油，待油溫熱瞭以後將切好的裡脊肉倒入鍋中，翻炒至表面已經熟瞭的時候，放入蔥薑蒜、大料、桂皮翻炒30s，加入醬油，繼續翻炒至均勻上色。

2將瀝幹水的豆角放入鍋中翻炒

將瀝幹水的豆角放入鍋中翻炒。開大火，同時可以蓋蓋燜5分鐘後，繼續翻炒至豆角表面出現水泡為止。

3加入切好的土豆，繼續翻炒1分鐘

加入切好的土豆，繼續翻炒1分鐘。加入涼水，剛剛淹沒菜就可以瞭。同時加入食鹽，攪拌一下。

開大火，待鍋中湯水沸騰的時候，關小火，將面條均勻攤開在豆角上面。蓋上鍋蓋。

中間不必開蓋攪拌，一直煮大概30分鐘，或者更久一點，目的是要讓鍋中的水都燒幹瞭。然後用筷子上下攪拌，讓面條與菜均勻攪拌到一起。熄火裝盤。

註意事項

豆角一定要先炒瞭再加水，才好吃。

一定要等水都燉幹瞭的時候再攪拌，不然面條容易糊。