暖心早餐~奶香雞蛋餅及奶香雞蛋餅的做法

食材

• 幹面粉 50克
• 雞蛋 1個
• 牛奶 15毫升
• 食鹽 適量
• 涼水 70克

準備面糊

如果控制不好面糊的粘稠度請按提示數量配比 準備好食材 牛奶和水的比例可以自己調節 保證這個總的液體量就可以

在碗內倒入面粉 雞蛋打散 倒入面粉碗內 ，牛奶和量好的水 一次性加入碗內

用打蛋器開始不斷攪拌 直至攪成面糊狀沒有顆粒瞭為止 加入適量食鹽 提味繼續攪拌幾下 然後靜置備用配圖是牛奶不同量調出的面糊不同顏色對比~個人更喜歡牛奶少一點的口味，做出來的雞蛋餅顏色也更好看

攤雞蛋餅

燃氣灶開火 煎鍋燒幹後調成最小的小火 倒入一點點食用油 刷子刷勻鍋底我不愛用刷子，感覺不衛生，不好收拾。我都是直接端起鍋轉一下或者用鏟刀稍微攤開即可

把鍋端離火源，用勺子倒入面糊 ，迅速端起鍋轉一下，使面糊均勻的成為一個圓餅狀 此處一定要遠離火源 不然就攤不開瞭~鍋的餘熱足夠讓面糊來凝固瞭

攤好的雞蛋餅,上火加熱大概一分多鐘 ，

1用鏟刀翻面

用鏟刀翻面。翻面後1分鐘即可盛出 一張雞蛋餅就做好瞭。

如果感覺雞蛋餅火候不夠，可以翻過來再加熱一會兒，鏟刀盛到盤內。

因為火候的大小和時間的長短，這兩個因素同時起作用，決定著出來的雞蛋餅的色澤，火小的話就時間長一點，火候太大就成瞭下圖的樣子瞭啦~不好看，也不好吃~

裝盤

50克面粉按上述比例配比出來的面糊可以攤出4~5個雞蛋餅 ，大概直徑15~17厘米直徑。全部雞蛋餅攤好後摞在一起 用刀切成四塊 擺盤 OK瞭 上桌吧~

註意事項

翻面時面餅可能會迅速鼓起，不用管他 出鍋後就會塌下去瞭

整個過程一定要快，不然會轉不成圓餅

火候一定要小 ，不能讓面糊一下鍋就開始凝固，不然面餅會太厚 不能攤成薄薄的雞蛋餅噢

如果沒有確定的數量 可以最後放水 邊攪拌邊加水 攪拌到盛起來的時候正好是粘稠但不留筷子的印記為準

雞蛋餅不要太大 不好翻面~