五招教你挑好肉！

如何挑好肉，專傢提供4個選好肉的要點：

1.吃進口肉不如吃國產肉

無論是牛肉、豬肉、雞肉等，選肉最好選國產肉。這是因為國外的荷爾蒙、抗生素使用基準跟國內不一，且生產過程較不透明。

且就算選瞭國產肉品，也要註意是否有認證標章，若能追溯生產地更佳。

2.不要選太過便宜的肉

要得到理想的肉品，牲畜要在寬闊的地方飼養，且食用天然的食物。

但在講求效率而非質量的現在，為瞭大量生產就無法顧及其他，降低成本與價格的結果就是質量也跟著下降。雖說標榜天然的肉品多半價格較高，但肉質與脂肪都對人體有益，也才能吃出健康。

3.選飽和脂肪酸少的部位

飽和脂肪酸會造成動脈硬化、加速老化與增加失智癥的風險。

牛肉與豬肉，都推薦裡肌肉和腿肉，雞肉則是全身皆可，其飽和脂肪酸較少。

因此買肉食，除瞭先選擇肉種，部位也很重要，必須有意識地購買才行。

4.檢查肉是否有臭味

在自然環境中所飼養的牲畜肉沒有臭味，相反地谷物集中飼養的牲畜肉就會有臭味。

大部分的人買肉時當然曉得如果肉有臭味，就不會買，但其實臭味也不是那麼容易分辨，因為嗅覺的靈敏度因人而異。

因此建議可以同時買標榜天然飼養的肉類與普通肉類比較，相信很容易就能分辨出來。

5.依然要適量

掌握瞭以上四個訣竅，並不代表就可以隨意吃肉瞭，適度依然很重要。

中國營養學會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》，建議成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：谷類300～500克；蔬菜類400～500克、水果類100～200克；畜禽肉類50～100克、魚蝦類50克、蛋類25～50克；奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克；油脂類25克。